ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು?

ಡೈರಿ ಪಿasteurizatಅಯಾನುಬಿಸಿ ಮಾಡಿದೆ ನೀರು65 ರಿಂದ 98 ಕ್ಕೆ℃ಮತ್ತು 4-5 ಕ್ಕೆ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ℃. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾರಕ ಬಿಂದು 68 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ℃ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದಸಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ;ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶೀತ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಬ್ಯಾಗ್ಡ್ ಹಾಲು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು ಡೈರಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿರುಪದ್ರವ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.℃, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, 16 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸೋಂಕುಗಳೆತ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಹಾಲನ್ನು 62 ರಿಂದ 65 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು℃30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ದಕ್ಷತೆಯು 97.3% ~99.9% ತಲುಪಬಹುದು.ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು 75~90 ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.℃15 ರಿಂದ 16 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ, ಚಿಕ್ಕದರೊಂದಿಗೆಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸದ ದಕ್ಷತೆ. ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ರೋಗಕಾರಕವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಡೈರಿ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೈಸರ್, ವಿನ್ಲೀಪಾಶ್ಚರಿಜ್er ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಬಿಯರ್, ಪಾನೀಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕೂಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿof ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ವತಃ.