ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯ

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು ಸಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಥರ್ಮೋರೆಸಿಸ್ಟೆಂಟ್ ಆಕ್ಸಿಡೋರೆಡಕ್ಟೇಸ್ಗಳು 71 ~ 73 ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ℃.5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ, ಡಿಯೋಕ್ಸಿಡೇಸ್ 80-95 ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು℃.ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65-98 ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು℃.

ಎಸ್ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಅಂಗಾಂಶವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಂಕ್, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ,ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಸಾಕಷ್ಟು ಘನ ವಿಷಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವುದು ಸುಲಭ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ, ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕು ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಷಾರ ಬಿಸಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ ಒಣ.ಬಿಸಿ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಎಸ್ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಬಣ್ಣತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಮೂರನೇ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.ಗಾಳಿಯ ವಿಸರ್ಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಇಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ,ಅವರು ಆಗುತ್ತಾರೆಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ.

ನಾಲ್ಕನೆಯದುಕಾರ್ಯಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದುಮೂಲಕ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುತೆಗೆಯುವಿಕೆingಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಗಳು.ಕಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಇತರ ವಾಸನೆ ಭಾರೀ ವಾಸನೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆsಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಹೀಗೆ,, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು,ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಿಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಕಾರ್ಯತರಕಾರಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ನಂತರ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. , ಇದು ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.