ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಯಂತ್ರದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (0-4 ℃), ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (75-80 ℃), ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಮಾರಾಟ (0-4 ℃) )ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾದ ಸಿಸ್ಟೈನ್, ಸಿಸ್ಟೀನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿಭಜನೆಯ ಹಾನಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹಾನಿ.ಮಾಂಸವು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 80℃ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, 90 ℃ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಾಸನೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಾಂಸದ ಅಂತರ್ಗತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಡಿನ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು.ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಂಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೇಂದ್ರ ತಾಪಮಾನವು 68-72℃ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್, ಕೆಂಪು ಸಾಸೇಜ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಕನ್ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.